TARTARE DE TOMATE COM FRITAS

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O meu amor pelo tomate e algo tão avassalador que eu tento enfiar ele em tudo.

Vocês já devem ter reparado.

E a última pataquada com o pobi e essa aqui.

Uma tartare de tomate tão babadeira que até mesmo os carnívoros deitarão pra ele.

Inclusive minha sugestão é vc servir sem avisar, meter o loko.

E os que não comem carne crua pode chegar que hoje tá pra voces!

Tartare

6 tomates italianos grandes maduros e firmes (cerca de 1kg)

azeite para assar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de picles de pepinos

2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de Molho Worcestershire

pimenta preta fresca a gosto

cebolette picadinha

Batata frita

óleo para fritar

2 batatas grandes

sal

Tartare

Pre-aqueça o forno a 180 graus.
Corte os tomates em 4 gomos no sentido do comprimento e despreze as sementes.
Tempere os tomates com sal e deixe descansar por uns 20 min.
Em uma assadeira untada com azeite coloque os gomos de tomate com a pele para cima e leve ao forno na função convecção ou na air fryer.
Asse por 5 minutos, depois tire do forno e remova a pele que deve sair com facilidade.
Volte esses bifinhos de tomate ao forno e deixe assar até começarem a secar. A ideia é que fiquem firmes, mas ainda bem suculentos. Deixe esfriar.
Enquanto o tomate esfria, pique todos os temperos do tartare. Reserve.
Depois, pique os tomates em cubinhos. Faça isso com o máximo de carrinho, para não transformar os tomates numa pasta.
Com delicadeza, junte todos os temperos ao tomate e vá ajustando a gosto.
Eu testei com e sem maionese, e achei mais gostoso sem. Mas é totalmente opcional.
Para deixar ainda mais pungente, vale colocar pimenta caiena ou um toque de tabasco. Reserve na geladeira para garrar gosto e faça a guarnição.

Batatas palito

Escorra e seque bem as batatas.
Para fritar batata sem que o óleo quente se espalhe pelo fogão é só usar o óleo ainda frio. Coloque o óleo na panela e, em seguida, as batatas, tampe e leve ao fogo médio (jamais alto) para ir fritando e cozinhando ao mesmo tempo.
Quando elas começarem a pegar cor, retire-a do óleo, deixe escorrer na grade.
Deixe o óleo ficar bem quente novamente.
Devolva as batatas ao óleo agora para pegar cor.
Monte o tartare com um aro, decore com ceboletes e guarneça com as batatinhas.

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