1. Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e o sal. 
2. Depois acrescente a manteiga gelada em cubos e faça uma farofa com as pontas dos dedos. 
3. Junte as gemas e incorpore. 
4. Depois acrescente cerca de 4 colheres de sopa de leite ou água gelada. 
5. Você deve colocar o líquido aos poucos e ir sentindo a umidade da massa. Ela deve soltar da mão e ser maleável.
6. Leve a massa para a geladeira. 

1. Ferva o leite com o extrato de baunilha e um toque de noz moscada para que pegue o gosto. Reserve quente. 
2. Enquanto o leite ferve, bata as gemas, com o açúcar refinado, o amido e a farinha de trigo até obter uma nuvem aerada e esbranquiçada. 
3. Traga o leite quentinho aos poucos, para fazer a temperagem das gemas. 
4. Depois devolva todo mundo de volta para a panela e faça o cozimento final do creme em banho-maria. 
5. Acrescente o extrato de baunilha e deixe no fogo mexendo sempre. 
6. Quando o creme estiver bem espesso, passe numa peneira e guarde na geladeira. Mas não esqueça de passar o filme em contato direto com a superfície para não formar nata.  

Aproveite esse tempo e abra a massa numa forma de fundo removível e leve para assar.

1. Enquanto a massa assa. Faça o caramelo de maçã. 
2. Pique as maçãs em cubos de 1cm e misture com o açúcar e deixe envolver bem e descansar por 5min. 
3. Numa panela grossa, derreta a manteiga e traga as maçãs. 
4. Deixe em fogo médio, mexendo sempre, para que a maçã solte sua água e forme o caramelo.
5. Quando as maçãs estiverem bem caramelizadas traga o suco de limão e deglace o fundo da panela.
6. Finalize com o creme fresco. Mexa e deixe esfriar.