1. Aqueça a frigideira ou wok em fogo alto, coloque uma parte do óleo de gergelim e salteie os cogumelos com um pouco do alho, do gengibre, do shoyu e do molho inglês. Reserve à parte.   
2. Na mesma panela em fogo alto, coloque o restante do óleo e comece tostando a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e o pimentão e deixe pegar uma cor.  
3. Quando a cebola começar a ficar translúcida, entre com o edamame, o mini-milho, e a ervilha torta e salteie mais um pouco. Esses devem cozinhar, mas manter a crocância. 
4. Por último, o repolho e o nirá. Desligue o fogo e reserve.  
5. Num recipiente à parte misture o shoyu, o vinagre, o mirim, o nam-pla, o molho de ostra, o mel, um pouco de gengibre e alho, o nirá e o amido. Mexa bem para dissolver o amido. 
6. Leve a mistura para a panela e ferva até engrossar. 
7. Devolva os vegetais e os cogumelos para a panela (não desperdice o caldinho que deve ter escorrido) e salteie para o molho envolva todo mundo. 
8. Prove o sal e corrija se necessário. Desligue o fogo e reserve quente.

Para uma escolta diferente, eu sugiro que você sirva seu stir fry com algum macarrão de origem asiática. Vale bifum, aquele de arroz muito usado pelos tailandeses (jasmine) e uma ótima pedida para os celíacos.  Ou mesmo o soba, um macarrão japonês feito de trigo sarraceno, muito nutritivo e igualmente perfeito para dietas celíacas por não conter glúten. Basta cozinhar seguindo as instruções do fabricante. 

Isto posto, sirva imediatamente seu stir fry numa cumbuca sobre o macarrão cozido, salpicado de cebolinha e gergelim tostado e coma imediatamente