PIZZA DE PÃO DE ALHO COBERTA

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Pão de alho é uma obsessão brasileira. Todo dia na internet alguma ideia envolvendo a dupla vira hit. Eu concordo e apoio o movimento.

E por isso, decidi trazer minha singela contribuição à causa.

Com vocês, a minha versão de pizza de pão de alho.

1 colher de chá de fermento biológico seco granulado

¾ de xícara de água morna

2 xícaras de farinha de trigo

½ colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de leite

Recheio 1 – Pasta de Alho

4 cabeças de alho grandes (já assados inteiros embrulhados em papel alumínio)

2 colheres de sopa de orégano fresco

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino ralada na hora

4 colheres de chá de azeite

papel alumínio

Recheio 2 – Pasta de Queijos

150g de muçarela ralada

150g de ricota fresca de búfala (preferencialmente)

1 colher de sopa de azeite

Pimenta do reino

1 dente de alho ralado fininho

Embrulhe no papel alumínio, fazendo uma trouxinha, 4 cabeças de alho inteiras com azeite, sal e pimenta e leve pra assar em forno pré aquecido em 180 graus até ficarem super macias. Isso leva pra base de uns 30 a 40 min porque tem q ser devagar, senão queima.
Para a massa, numa tigela grande, dissolva o fermento em ¼ de xícara de água morna.
Misture bem e deixe ele espumar na superfície.
Acrescente o açúcar e 1 xícara de farinha de trigo, misture bem.
Depois acrescente mais ¼ de xícara de água morna, o sal, o leite e 1 colher de sopa de azeite.
Misture bem, coloque o ¼ de água morna restante e vá agregando a outra xícara de farinha aos poucos enquanto sova. A ideia é obter uma massa macia, que desgrude da mão.
Agora sove a massa... Isso pode ser feito numa bancada limpa, salpicada de pouca farinha. Ou na batedeira usando o gancho. Se você for fazer na mão sove a massa esticando-a sobre a bancada para longe do seu tronco e depois trazendo a ponta esticada por sobre a massa fazendo uma dobra. Repita esse movimento por 10min.
Depois de sovar a massa, coloque uma colher de sopa de azeite numa vasilha para untar e transfira a massa para ela e coloque num lugar quentinho.
Deixe crescer até dobrar, por pelo menos 3 horas.

Recheio 2 – Pasta de Queijos

Enquanto a massa cresce, monte o recheio número dois, misturando todos os ingredientes. Reserve.

Recheio 1 – Pasta de Alho

Faça uma pasta com o alho assado.
Temperar com o orégano fresco, azeite e corrija o sal e a pimenta se necessário.

Montagem

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